Encruzado

Il y a des endroits de prédilection. Des endroits où la singularité brise toutes les règles. Des endroits où se forme une sorte de royaume d'exception, que certains accusent d’être hasard et destin. Tout, dans ces lieux de convivialité comme la Terre, converge vers l'abondance et la diversité de la vie. La matière et les distances parfaites, le climat et l'efficacité de la terre, du soleil et de la pluie dans des jours cruciaux.
Mais au-delà de tous les équilibres cosmiques et physiques, la vie s’insinue principalement dans l'histoire de ses protagonistes, couvrant une vaste toile d'événements presque imperceptibles, comme chaque particule de temps. Ce sont précisément ces histoires qui nous hantent et que nous voulons révéler ici. Celles que, depuis plus de 100 ans, le sang narre à l'intérieur de corps illuminés par une passion sans fin et qui peuvent ensuite être lues sur les lèvres teintées par la métaphore du vin. Celles-ci sont les conditions favorables pour qu'un jour il y eu de la vie à Villa Oliveira.



Prix

2017


Sommelier Wine Awards (SWA) - Medaille BRONZE

2015

Les Meilleures de l'Année - Revista de Vinhos - Villa Oliveira Encruzado 2011

2013

Robert Parker - 91 points Villa Oliveira Encruzado 2011

Encruzado


Pays Portugal
Région Appelation du Dão
Sous-Région Serra da Estrela
Climat Continental Sec
Sol Pauvre
Type Granitique
Cépages Encruzado
Classification VQPRD DOC Dão
Vinification Début de fermatation en fûr
Maturation 9 mois en fût usé de chêne de 600 Litres
Consommation Immédiate (avec un grand potentiel de vieillissement)
Gastronomie Plats de poissons plus élaborés et fromages
Bouteille 0,75 L
Caisse 6 bouteilles
Œnologue Paulo Nunes
Ayant été la première marque créée par Casa da Passarella, Villa Oliveira est née il y a plus de 100 ans. De façon à rendre un fidèle hommage à notre histoire, nous avons décidé de produire ces éditions très limitées.

Ce vin naît de raisins cueillis à la main, de cépage 100% Encruzado. Le début de fermentation se fait par macération pelliculaire, en cuve de ciment avec levures indigènes. Le pressage est fait au milieu de la fermentation avec passage du moût dans des barriques à vins en chêne de l’Est (1/3 barriques neuves, 2/3 barriques usées) où se termine la fermentation pendant un séjour de neuf mois (comprenant 3 mois de bâtonnage).

Avec cette édition rigoureusement limitée à 2000 bouteilles, nées de raisins de cépage Encruzado de vignes qui ont 40 ans, nous avons décidé de revisiter la traditionnelle façon de vinifier le vin blanc dans la Casa da Passarella, ce qui nous a mené à découvrir que, dans le passé, les vins blancs étaient vinifiés en rouge - comme les vins rouges. Une recherche approfondie a renforcé notre conviction d’investir dans cette méthode, dont le résultat saute aux yeux.