Vinha do Províncio

Il y a des endroits de prédilection. Des endroits où la singularité brise toutes les règles. Des endroits où se forme une sorte de royaume d'exception, que certains accusent d’être hasard et destin. Tout, dans ces lieux de convivialité comme la Terre, converge vers l'abondance et la diversité de la vie. La matière et les distances parfaites, le climat et l'efficacité de la terre, du soleil et de la pluie dans des jours cruciaux. 
Mais au-delà de tous les équilibres cosmiques et physiques, la vie s’insinue principalement dans l'histoire de ses protagonistes, couvrant une vaste toile d'événements presque imperceptibles, comme chaque particule de temps. Ce sont précisément ces histoires qui nous hantent et que nous voulons révéler ici. Celles que, depuis plus de 100 ans, le sang narre à l'intérieur de corps illuminés par une passion sans fin et qui peuvent ensuite être lues sur les lèvres teintées par la métaphore du vin. Celles-ci sont les conditions favorables pour qu'un jour il y eu de la vie à Villa Oliveira.



Vinha do Províncio


Pays Portugal
Région Appelation du Dão
Sous-Région Serra da Estrela
Année de Récolte 2012
Climat Continental Sec
Sol Pauvre
Type Granitique
Cépages Encruzado, Uva Cão, Bical, Terrantez, etc
Vinification fermentation de la peau initiale; finale en fûts
Vieillissement 9 mois en fûts de chêne de 600 litres
Consommation Immédiate (avec un grand potentiel de vieillissement)
Gastronomie Plus structuré plats de poissons et fromages
Bouteille 0 ,75 L
Caisse 6 bouteilles
Œnologue Paulo Nunes
La première marque créée par Casa da Passarella, Villa Oliveira a été né il y a plus de 100 ans. De façon à rendre un fidèle hommage à notre histoire, nous avons décidé de produire ces éditions très limitées.
 
Villa Oliveira Vinha do Províncio est né du mélange naturel d'un ancien vignoble particulier, et seulement de quelques raisins sélectionnés à partir de cette parcelle. Il provient de raisins cueillies à la main, et le début de la fermentation se produit au contact de la peau de raisin, dans des cuves en ciment avec des levures indigènes. Le pressage est effectué au milieu de la fermentation avec le transfert du moût dans des barriques de chêne de l'Est (1/3 barriques neuves, 2/3 barriques usées), où se termine la fermentation pendant un séjour de neuf mois (comprenant 3 mois de bâtonnage).
 
Ce vin revisite également les traditionnelles processus traditionnelles de vinification des blancs Casa da Passarella - avec le pressage de la peau de raisin, comme les vins rouges. Une recherche historique approfondie a renforcé notre conviction dans la récupération des anciennes méthodes de vinification Dão. Le résultat, encore une fois, montre que nous avions raison.