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| Le mystère de la boîte trouvée dans un des murs de la Casa da Passarella a finalement été élucidé. L’histoire commença en 1942, quand une caisse fut encastrée dans l’une des pièces de la Casa da Passarela, contenant un document écrit à la main avec des instructions indiquant de l’ouvrir 50 ans plus tard. Dans ce document il y figurait aussi une dernière volonté: que toutes les valeurs gardées dans la caisse soient distribuées aux pauvres. La vérité est qu'aucune de ces choses n’est arrivée. Ce n’est qu’en 2010, lorsque la Casa a subi des travaux, que la caisse a été trouvée et ouverte. Et il n'y avait rien dedans. Les enquêtes avancèrent, sans que jamais le mystère soit élucidé. Quand il sembla que la résignation finissait par gagner sur la peLrsistance, un spécialiste dans l’insolite fut appelé sur les lieux : "la boite était en effet remplie", expliqua le professeur K. Noronha "mais pas de choses tangibles, matérielles. La boite était imprégnée d'une essence extraordinaire qui, en faisant réaction avec les temps à venir, irait apporter le bonheur à travers le vin à tous ceux qui en bénéficieraient et qui d’elle feraient un art. Et bien, ces temps à venir font déjà parti du présent. Et cela est une double découverte" conclu-t-il. |
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| De l’équilibre de vignes âgées et de vignes plus jeunes et fraîches, est né un vin qui est basé sur les cépages traditionelles Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen et Touriga Nacional. La vinification a lieu dans le lagar, où nous avons l'intention d'exprimer toute l’exclusivité de notre terroir. En ce sens, l'une des mesures que nous prenons sont les fermentations qui se déroulent avec la levure sélectionnée dans nos vignobles, une tradition de la maison datant de plusieurs décennies. Le stage se fait en cuves traditionnelles de ciment, et un petit pourcentage en fûts usagés. |
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| Lot de cépages partiellement vinifiés simultanément, vendanges faites à la main et recueillies dans des caisses de 12 kg, légère maceration pelliculaire, avec pressage très doux et décantation naturelle. Le processus de fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, où il séjourne sur lies pendant 6 mois. Du fait de ce séjour, tout le processus de stabilisation pour l’embouteillage devient alors naturellement minimaliste. |
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| Lot de cépages partiellement vinifiés simultanément, vendanges faites à la main et recueillies dans des caisses de 12 kg, légère maceration pelliculaire, avec pressage très doux et décantation naturelle. Le processus de fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, où il séjourne sur lies pendant 6 mois. Du fait de ce séjour, tout le processus de stabilisation pour l’embouteillage devient alors naturellement minimaliste. |
