On raconte qu’un jour le regard d’un sculpteur resta figé sur un phénomène de la nature: un paon exhibait son manteau majestueux de plumes, juste pour se faire remarquer par la femelle et rassasier ses envies interdites. Le spectacle fut de telle façon splendide, que deux jours plus tard, l’artiste avait déjà sculpté une pièce inspirée par ce qu’il avait vu. Il lui donna le nom d’éventail. Afin de survivre, il lui donna aussi une utilité simple. Et les éventails se reproduisirent à travers les modes, les gens, les palaces, les opéras et les époques, comme un ornement indispensable. Mais le monde utiliserait toujours l’éventail pour expulser la chaleur, et non pour la retenir. Le monde, excepté une femme : Teresa. Teresa avait toujours été une fille timide et réservée, mais à l’âge de 21 ans, elle reçut un cadeau secret, une lettre et un éventail d’un admirateur, un noble qui vivait à Séville. Dans cette lettre, il lui concédait l’absolu et en échange lui demandait à peine de toujours dormir avec son éventail près d’elle. Au moment où, pour la première fois, elle prit l’éventail, Teresa devint une impératrice. Toutes les nuits, elle rêvait d’étranges paons qui rassasiaient leurs envies interdites.

Vin classique de blend, Abanico Reserva est né de différents vignobles de Casa da Passarella. Les variétés qui la sous-tendent sont Touriga Nacional, Alfrocheiro et Jaen, et en respectant l'équilibre des différentes parcelles choisies, le vendange est fait manuellement pour des boîtes de 12 kg. La fermentation se fait en cuve traditionnelle de ciment avec macération pré et post-fermentaire. Le stage se fait en partie en barriques neuves de chêne français pendant un an, et l'ensemble du processus de stabilisation pour l'embouteillage se fait de façon naturelle - nous ne soumettons le vin à tout type de filtrage.