Há lugares eleitos. Lugares onde a singularidade rompe com todas as regras. Lugares onde se forma uma espécie de reino da excepção, que alguns acusam de acaso e destino. Tudo, nesses lugares propícios como a Terra, converge para a abundância e para a diversidade da vida. A matéria e as distâncias perfeitas, o clima e a eficácia da terra, do sol e da chuva em dias decisivos. Mas, para além de todos os equilíbrios cósmicos e físicos, a vida insinua-se sobretudo na história dos seus protagonistas, que se estendem numa vasta teia de acontecimentos quase imperceptíveis, como cada partícula de tempo.
São precisamente essas histórias que nos perseguem e que queremos revelar aqui. Aquelas que, há mais de 100 anos, o sangue narra dentro de corpos iluminados por uma paixão sem fim e que depois podem ser lidas nos lábios tingidos pela metáfora do vinho. Estas são as condições favoráveis para que um dia houvesse vida na Villa Oliveira também.

A primeira marca criada pela Casa da Passarella, Villa Oliveira nasceu originalmente há mais de 100 anos. Como um tributo fiel à nossa história, decidimos produzir edições extremamente limitadas.

Villa Oliveira Vinha do Províncio nasce do blend natural de castas duma vinha velha específica, e ainda assim apenas de uma zona muito específica dessa mesma parcela. Nasce de uvas colhidas manualmente, e o início da fermentação ocorre com o contacto com a pele da uva, em tanques de cimento com leveduras indígenas. A prensagem é feita a meio do processo de fermentação com a transferência do mosto para cascos de carvalho de Leste (1/3 barricas novas, 2/3 usadas), onde o processo de fermentação termina e o processo de envelhecimento de nove meses ocorre (com três meses de batonnage).

Este vinho também revisita os tradicionais processos de vinificação dos brancos na Casa da Passarella - em curtimenta, à semelhança dos vinhos tintos. Uma investigação histórica aprofundada reforça a nossa convicção na recuperação dos antigos métodos de vinificação do Dão. Os resultados estão agora à vista.